材料：生菜两个，独蒜两头，白糖，料酒，盐。
准备工作：生菜洗净，独蒜切成蒜泥备用（压出来的蒜泥太细，没有颗粒感不美观）。
第一步：中火下菜油热锅三十秒至一分钟下蒜泥爆香
第二步：倒入生菜翻炒，把锅底的蒜泥翻炒上来。
第三部：倒入适量料酒，加大半勺盐和小半勺白糖，开大火翻炒至生菜八分熟即可盛盘。
麻婆豆腐配料和过程相对比较复杂。 配料：肉沫，花椒粉，水淀粉，一碗水，油辣椒，豆瓣酱，糟辣椒酱，嫩豆腐，姜末，蒜末，葱末。 准备工作：豆腐切片改刀成条切成丁状泡水备用，肉沫放入适量酱油、鸡精、淀粉搅匀腌制备用，用水调好小碗半碗水淀粉备用 第一步：锅下油中火热30秒至一分钟放入蒜末和姜末，爆香10几秒后倒入肉沫，肉沫翻炒至退净血色后盛盘备用。 第二步：把爆香过肉沫的油放入锅中，如果油少就再加一些，锅热后放入一勺豆瓣酱，一勺糟辣椒酱，爆香后放入切好的豆腐丁（豆腐不能过度翻炒，会炒烂。），轻微翻炒后放入适量水和油辣椒，轻微翻炒后放入之前调好的水淀粉。 第三步：肉沫回锅，轻微翻炒均匀后撒上花椒粉有轻微刺鼻的味道，放入葱末轻微翻炒两下盛盘即可。
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