小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。 其实，我们爱小龙虾，就爱那个味美色美，就这么简单。餐厅大排档的小龙虾，一斤要卖出至少68元，品种也多，蒜蓉、麻辣、啤酒小龙虾等等做法十多种，我独爱十三香小龙虾。
主料、佐料、配料：小龙虾（三斤）、啤酒（1--2听）、花椒（30克）、姜片（8片）、青椒（2个）、干辣椒（30克）、冰糖（6粒）、大葱（20克）、蒜片（30克）、甘草（15克）、白芷（15克）、孜然（15克）、肉蔻（10克）、桂皮（1根）、香叶（5克）、八角（5个）、十三香（20克）、香辣酱（一大勺）、生抽（8克）、老抽（5克）、洋葱（1个）、醋（3克）。 看看，实际上哪才13中味道的融合嘛！不过，超市买一袋干锅料，基本就配齐了，不麻烦哈！
用油推荐使用菜籽油，一般不用混合油，这样各种佐料才容易出味。 油烧至8成热，关火两分钟，待油温降至5成热，开始炒料。
先放大蒜、生姜、花椒、葱段，开中火，放辣酱、十三香，炒两分钟放其余佐料（洋葱不放），再小火炒五分钟。看红油出来就好了。
开大火，把整理好的小龙虾倒入锅里翻炒，大约五分钟。 喜欢味浓的朋友，这时候可以添加点鸡精、生抽。
小龙虾的清洗很麻烦，抽虾线、刷泥沙、去肚肠，最好在市场上买洗好的，自己再漂洗三次。
这时候小龙虾已经熟了，但是还不入味，就可以倒入啤酒了。大火烧开转中火三分钟，放入洋葱，改为小火，盖上锅盖焖10分钟。 很多朋友要注意家里的双火燃气灶，火力有大小之分，小火要用火力小的那边的小火。
剩下的简单了，起锅。
有讲究的就用筷子装盘。
最后，很重要的一环，锅里的剩汤千万别倒了，前面用小火就是为了保留这口汤。用小碗把汤分出来，一人一口，把剥好的小龙虾肉在汤里蘸一下，那个味道太巴适了！ 好了，今天就分享到这里，以后再分享其他家常菜吧。
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