冰粉,是起源于四川省眉山市彭山区的一道著名小吃,近年在多地流行,是著名的夏季小吃。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。其主原料产自冰粉树,学名假酸浆,又称珍珠莲。原产于秘鲁,国内主要分布云南、广西等地。重庆、贵州、湖南、四川地区亦有栽培 。冰粉这道美味的小吃也是起源于此。
首先:
①准备1.5升冷开水或者矿泉水(1.5升约为3斤水);
②4克石灰(用250克水溶解澄清一小时左右);
③4勺冰粉籽(约50-54克);
④放入纱布中裹好,并用绳子扎好,放入水中浸泡5分钟;
⑤浸泡好的冰粉籽就可以揉搓,大概十分钟,冰籽不出浆可停止(淡黄色效果);
⑥用纱布过滤下碗中的石灰水,只取上层澄清透明部分,慢慢加入澄清的石灰水快速搅拌10-20秒,放置一边4-5小时。
关于爱好:成都是冰粉+红糖水,其他的佐料看个人。