泰州地处苏中地区，长江北岸，素有鱼米之乡的美誉，和扬州本属一家，美食方面也大概相同，特别是早茶文化，大概只有口味上的略微差别。
泰州早茶少不了鱼汤面，据说良心商家都会用鲫鱼烧汤，而一些小店会用鳝鱼骨熬汤，口味用料可想而知。
烫干丝也是8特色，干丝的爽滑，加上一些姜丝、花生、香菜和胡萝卜丁，蘸上特制的拌料，能吃个精光，还可以根据个人喜好较多加点姜丝。
小笼包，小心翼翼的夹起来先咬破一点皮把里面的汤汁吮吸干净在下嘴，大大的满足感。另外还有蟹黄汤包，要先用一根吸管戳进去吸干里面的汤汁。
蒸饺，里面都是一颗大大的虾仁，看着肚子就饿了。
这个荞麦饼，就当凑合数吧，个人感觉太油腻了。
黄桥烧饼和生煎，主角是黄桥烧饼，当年黄桥战役时老百姓在家摊饼支援前线的故事，黄桥烧饼由此出名，不过那时候是摊饼，不想这样的，后来进化而来，不过有葱油、肉松、牛肉等各种口味，早茶点一般就葱油和肉松两种。喜欢点一碗大麦粥或者鱼汤……
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