凉秋进补,必须是老母鸡汤。
因为以前发过老母鸡汤的帖子,所以从略。
食材:老母鸡半只,白蘑菇(双孢蘑菇)几朵
调料:盐
1、老母鸡清洗干净,浸泡一段时间以去除血水。冷水入锅(我为了快速省时,用的高压锅,而且口感和砂锅的差不多),煮开捞出沫子,加盖大火上汽后转小火15~20分钟;
2、白蘑菇清洗干净(这种蘑菇没异味,不会改变鸡汤的味道),切片;
3、把汤和部分鸡肉倒入砂锅(家里吃一顿饭吃不了一锅汤),煮开后加入白蘑菇、盐和葱花,再煮开;
4、关火上桌。
老母鸡汤营养丰富,并且在炖制中不需要加入任何香料、调料,只加盐就又香又好吃了。