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【凉秋滋补正当时】+白灼虾 图片
2019-11-16 20:46
前段时间做过这个菜，得到一致好评。后来为了换个口味做了盐焗虾，虽然得到女儿的肯定，但今天点名要吃白灼虾。
食材：大虾
配料：葱、姜、料酒、醋、生抽
1、虾要活虾，买来就做，本身就是凉菜。虾洗净挑虾线；
2、处理虾的时候，可以把水烧上，水内放入葱结、姜片，中、小火烧成冒小泡的虾眼水放入虾焯水，虾不要煮时间长，只要2、3分钟就差不多了，可看虾尾巴勾过来即可。如果煮时间长就不是焯水了，虾肉就老了。
3、虾焯水的没拍，水汽比较大，可能损害镜头。直接放出锅摆盘的。
4、蘸料：醋、生抽加姜丝。
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