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【凉秋滋补正当时】+白灼虾 图片
2019-11-16 20:46
前段时间做过这个菜,得到一致好评。后来为了换个口味做了盐焗虾,虽然得到女儿的肯定,但今天点名要吃白灼虾。
食材:大虾
配料:葱、姜、料酒、醋、生抽
1、虾要活虾,买来就做,本身就是凉菜。虾洗净挑虾线;
2、处理虾的时候,可以把水烧上,水内放入葱结、姜片,中、小火烧成冒小泡的虾眼水放入虾焯水,虾不要煮时间长,只要2、3分钟就差不多了,可看虾尾巴勾过来即可。如果煮时间长就不是焯水了,虾肉就老了。
3、虾焯水的没拍,水汽比较大,可能损害镜头。直接放出锅摆盘的。
4、蘸料:醋、生抽加姜丝。
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