草鱼，俗称混子，俗话：鲢子头，混子腰，鲤鱼只吃尾巴梢。成品图一张。
食材：草鱼一段
辅料：油、姜蒜、青椒、红尖椒、生抽、老抽、鸡精、白糖
1、草鱼段清洗干净，切成小段（我是把鱼的主刺剔出后切块烧，这样鱼肉中无刺或只有很少的刺），用盐、白酒拌匀腌制15分钟；
2、准备配料。
3、锅热入油后放入腌制好的鱼段煎一会，轻轻翻动再煎另一面；
4、加生抽、老抽、少量白糖，稍烧后加水至与鱼齐平，大火烧；
5、汤汁半干时加入青、红椒，撒入适量鸡精，再烧一会至汤汁快干，出锅装盘。
注意：烧制过程中尽量不翻动鱼块，以免破碎。
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