一块胆水（卤水）豆腐，平凡无奇，只要你用心烹调，一盘美味的熊掌豆腐就在你面前了。
主料：豆腐一块切成条，五花肉二两切碎（不需剁细）
配料：水发木耳，蒜苗两根斜切小段
佐料：豆瓣酱剁碎，花椒和花椒面（可以用花椒油替代），姜葱蒜切成颗粒，生抽，鸡精，胡椒面，白糖，菜籽油（调和油，烹调油都可以）。
做法：
1、豆腐炸制：锅里加宽油，四成热逐一放入豆腐条，总锅铲顺锅底慢慢翻动，豆腐开始表皮变黄漏勺捞出豆腐，待油温升至七成热倒入豆腐复炸，至表皮金*捞出备用。
2、锅烧热倒入一两菜籽油，加入猪肉小火煸炒出油，放入干花椒五六粒，再加入葱姜蒜煸炒30秒，开中火加入豆瓣酱（最好是郫县豆瓣酱），煸炒大约两分钟，待豆瓣酱炒出酱红色，倒入炸好的豆腐翻动均匀，加提前备好的开水，以锅中豆腐持平略多为好，不能太多，再加入胡椒面，生抽一小勺大约5克，中火烧开，加盖闷煮三分钟，倒入蒜苗和木耳（也可以其他配菜）煮一分钟，品尝咸淡，可以加入白糖和鸡精，盐味不够再加点盐，翻炒均匀起锅装盘，洒上花椒面和葱花，怕麻的可以不加花椒面。
ok！
主料：豆腐一块切成条，五花肉二两切碎（不需剁细）
配料：水发木耳，蒜苗两根斜切小段
佐料：豆瓣酱剁碎，花椒和花椒面（可以用花椒油替代），姜葱蒜切成颗粒，生抽，鸡精，胡椒面，白糖，菜籽油（调和油，烹调油都可以）。
做法：
1、豆腐炸制：锅里加宽油，四成热逐一放入豆腐条，总锅铲顺锅底慢慢翻动，豆腐开始表皮变黄漏勺捞出豆腐，待油温升至七成热倒入豆腐复炸，至表皮金*捞出备用。
2、锅烧热倒入一两菜籽油，加入猪肉小火煸炒出油，放入干花椒五六粒，再加入葱姜蒜煸炒30秒，开中火加入豆瓣酱（最好是郫县豆瓣酱），煸炒大约两分钟，待豆瓣酱炒出酱红色，倒入炸好的豆腐翻动均匀，加提前备好的开水，以锅中豆腐持平略多为好，不能太多，再加入胡椒面，生抽一小勺大约5克，中火烧开，加盖闷煮三分钟，倒入蒜苗和木耳（也可以其他配菜）煮一分钟，品尝咸淡，可以加入白糖和鸡精，盐味不够再加点盐，翻炒均匀起锅装盘，洒上花椒面和葱花，怕麻的可以不加花椒面。
ok！
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