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【春节】+【私房菜】+鱼头炖豆腐 图片
2020-01-21 20:32
虽然不是年三十的年夜饭的菜，不过也算是春节的菜了，毕竟已经过了小年了。
食材：鱼头半个（俗称大头鲢子，学名鳙鱼），豆腐一块（我用的是蒸汽嫩豆腐）
辅料：油盐、鸡精、葱姜蒜、生抽、豆瓣酱、料酒、干红辣椒
1、鱼头洗净，表面撒盐腌一会（现在的鱼头都带老大一段鱼身，我把它切下片成鱼片了）；
2、锅入油，放姜片，下鱼头两面煎黄；
3、准备葱姜蒜，放入锅内，加入豆瓣酱，炒香后加入生抽，加水漫过鱼身，转砂锅。放入干红辣椒、切成片的豆腐，大火烧开转小火慢炖；
4、汤汁浓稠后放入鸡精，撒上葱花，出锅。
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