现在的过年不像我小时候那样,想着能吃到大鱼大肉了,想着能穿新衣了,想着能放鞭炮了,想着有压岁钱拿了。现在大鱼大肉随时可吃,过年不想吃太荤了;新衣也是不需等到过年买了;鞭炮倒是能买起但买不到也不给放了;压岁钱是发而不是拿了。不过还是要有个荤菜吃的,所以做了个胡萝卜烧牛肉(好在里面有蔬菜,不能算纯荤吧)。
食材:牛肉块(冷冻切好的)、胡萝卜
辅料:葱姜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、油、生抽、老抽、料酒、鸡精
1、冷冻牛肉块解冻,冷水浸泡去血水;
2、冷水入锅,加姜片、料酒焯水,水开后稍煮一会,捞出牛肉块温水洗净;
3、准备配料、胡萝卜切滚刀块;
4、锅入油,放入配料,炒出香味,放入牛肉块,加料酒翻炒均匀炒干水份;
5、加入生抽、老抽继续翻炒上色,加水漫过肉,转高压锅10分钟(可略短,因为还要加入胡萝卜烧制);
6、排汽后加入胡萝卜再上汽烧5分钟;
7、转铁锅,烧干汤汁;
8、装盘。自家吃,懒得搞个葱花或者香菜、芹菜丝装饰。