最近比较忙，好久没有更新美食教程了，最近不能出门，忙里偷闲给大家来一个，爆炒肥肠教程。
爆炒肥肠是一道色香味俱全的美食，今天教大家用简单的家庭抄法，诠释湘西民间美食的独特风味。
第一步：肥肠清洗是关键
白醋泡洗，烧开水，过一水，再用清水清洗，再过一水即可去除90%的气味。
第二步：准备配料
原料：肥肠500克
配料：姜1小块、蒜5瓣、干辣椒5个、芹菜3颗
调料：食用油、盐、鸡精，米酒（最好是乡里烧的米酒，真香）
将配料和原料切成如下图。
第三步：爆炒，具体看视频
倒入食用油，待油烧热，放入肥肠。
翻炒至收水变色，倒入米酒，偏锅点火，翻炒爆炒一分钟。
第四步：放入适量盐，放入调料，继续翻炒30秒，加入少许水，以至于不会很干，再放入适量鸡精，继续翻炒30秒。
第五步：起锅。
整个炒菜过程5分钟差不多了，是不是很简单的教程，你学会了吗？
基本问题1：为什么要用米酒点火爆炒？
答：这样的好处是彻底把大肠的那股味道去除，最好是用自酿的，当然没有米酒也不用着急，用白酒代替也可（清香型的噢，浓香型的抄出来那个味道不太好）。
基本问题2：为什么翻炒过程中要加一次水？
答：这样子可以保证肥肠口感不是很干，还有油水不那么重。
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我会不定期的更新美食教程噢。
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