我家吃鱼丸一直买湖北荆州的，荆州鱼丸相比潮汕的鱼丸更软糯Q弹，现在疫情的原因也买不了了，今天馋了，于是决定自己做，第一次做鱼丸，还算成功吧
食材
龙利鱼1份-基本上什么鱼都行，有条件的用新鲜的草鱼，黑鱼更好
鱼肉切块
加入适量盐，白胡椒粉，少许糖，姜汁(加葱姜水最好，我家没有葱了，就直接压了姜汁)，料酒，香油(有条件的同学请换成两块纯肥的猪肉或猪油)
搅拌均匀
倒入搅拌机
搅拌第一次加生粉，然后继续搅拌
我搅拌了两次，每次30秒，事实证明应该多几次，或者手动搅拌的时间再长些，这样成品弹性才更好，我这次做的弹性就比网上买的荆州鱼丸差一些
然后开始最重(suan)要(shuang)的鱼丸制作，左手攒馅，虎口挤出来用勺子轻轻铲入放好凉水的锅中，成型即成功
完成后开火煮熟，整个过程不要搅拌
煮熟的鱼丸捞出马上放入冷水过一下，这样更Q弹
味道完胜超市那些鱼丸，关键不加乱七八糟的东西吃着放心，家里有小朋友的强烈建议试试哦，也适合所有人群
鱼丸可以一次多做些，吃不完冷藏，可以直接吃，配面条，下火锅，煎炒也没问题，但我最喜欢还是做汤，例如最简单的菠菜鱼丸汤，哈哈
食材
龙利鱼1份-基本上什么鱼都行，有条件的用新鲜的草鱼，黑鱼更好
鱼肉切块
加入适量盐，白胡椒粉，少许糖，姜汁(加葱姜水最好，我家没有葱了，就直接压了姜汁)，料酒，香油(有条件的同学请换成两块纯肥的猪肉或猪油)
搅拌均匀
倒入搅拌机
搅拌第一次加生粉，然后继续搅拌
我搅拌了两次，每次30秒，事实证明应该多几次，或者手动搅拌的时间再长些，这样成品弹性才更好，我这次做的弹性就比网上买的荆州鱼丸差一些
然后开始最重(suan)要(shuang)的鱼丸制作，左手攒馅，虎口挤出来用勺子轻轻铲入放好凉水的锅中，成型即成功
完成后开火煮熟，整个过程不要搅拌
煮熟的鱼丸捞出马上放入冷水过一下，这样更Q弹
味道完胜超市那些鱼丸，关键不加乱七八糟的东西吃着放心，家里有小朋友的强烈建议试试哦，也适合所有人群
鱼丸可以一次多做些，吃不完冷藏，可以直接吃，配面条，下火锅，煎炒也没问题，但我最喜欢还是做汤，例如最简单的菠菜鱼丸汤，哈哈
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